我愛這道湯的原因很單純,主要是因為它具備多種營養,好吃、份量十足,低卡路里熱量又少,真是健康的好朋友。而且輕鬆煮上一鍋可以放整週,想到就吃,很方便對吧?
基本上針對我自己的需要是不加肉也不加辣的標準蠻式酸辣湯,作法超簡單,誰都做的出來喔!= =+
-材料-(份量:中型一整鍋)
豬血......酌量
木耳......3大片
紅蘿蔔......半根
筍子......2-3顆
板豆腐......2塊
雞蛋......3-4顆
蔥末......酌量
-調味料-
鹽巴
干貝粉(取代肉絲用)
勾芡水(太白粉+湯頭)
香油
醋
白胡椒粉
-步驟-
1 將豬血切成細長塊後放入中型鍋中用熱水燙過,濾掉水份備用
point豬血事先燙過可以去腥,湯頭也會比較清澈
point豬血可以增加口感,如果擔心膽固醇的問題就酌量使用吧!!
2 將木耳、紅蘿蔔、筍子全數切絲
3 板豆腐切塊,大小以自己喜愛的口感為主
4 將步驟2-3的材料鋪在步驟1上頭,加水到八分滿後開中火煮
5 煮滾後改小火,加入鹽、干貝粉調味
point干貝粉可代替肉的香氣,如果需要加肉絲可以在這個步驟中一起放入,干貝粉就不用加了!
6 緩緩的用湯勺繞鍋子,慢慢將勾芡水加入,確認湯汁變濃稠後就停止勾芡,繼續繞鍋子,把打散的蛋液也加進去
point勾芡水最好使用調味後的湯頭去做,如果是用清水,味道反而會被稀釋掉!
point加入蛋液時繞鍋子的速度要放慢,否則蛋會被稀釋,蛋絲沒有口感
point在勾芡過程中,湯汁變濃稠是需要一點點時間的,千萬不要一口氣把勾芡水全部倒進去,太濃就沒救了
7 加入醋並灑上香油和蔥末,熄火,完成!
8 開動前可以在碗內灑一些白胡椒粉增添香氣喔
蠻式酸辣湯的調味是沒有固定比例的,在製作過程中自己不斷品嘗,直到合口為止吧!
就是這麼簡單喔!!!
