蠻之境界

事先製作整鍋的料理放入冰箱冷藏，當忙碌或懶得開火時就能隨時取出食用，既健康又方便~

-材料-(份量:一大鍋)

*量按照自己喜歡加減即可~基本上紅蘿蔔與肉可以少一些!

豆干
紅蘿蔔
絞肉
毛豆
大蒜

辣豆瓣醬
甜麵醬
鹽

-步驟-
1 將豆干、紅蘿蔔、大蒜切丁，毛豆去皮

2 中大火熱鍋，豆干丁下鍋後快速拌炒後，放著慢慢著色，適時翻炒一下

◎point◎豆干很會黏鍋，油要多，動作要快

3 豆干煎至變黃有香氣後，放入絞肉拌炒

4 接著放入紅蘿蔔拌炒

5 在材料中間挖一個洞，倒入油、辣豆瓣醬、甜豆瓣醬炒香

◎point◎醬料炒過後才會有香氣，很重要!!

6 醬料的香氣出來後，開始把所有材料混勻

7 加水蓋過材料，這個步驟主要是讓紅蘿蔔燉爛

8 加入毛豆煮約3分鐘，要保持其脆度

◎point◎紅蘿蔔與毛豆都要維持一定脆度，再加熱才不會爛掉

9 餚一碗湯汁放涼，加入太白粉做成勾芡水，一邊攪拌一邊倒入鍋內，有濃稠感時就要馬上停止

◎point◎炒炸醬要有黏稠感才會滑順，但是勾芡過頭會糊在一起，口感會變差喔~

下一球麵淋上炒炸醬或用白米飯搭配都很適合，醬料隨時間滲透至材料內，就算微波或蒸過味道也不會改變~