蠻之境界

 

麻婆豆腐是我的餐桌上的常客，被豆瓣香氣包圍的嫩豆腐入口即化，與絞肉混搭著美味的不得了~

喜愛豆腐製品的我實在無法抗拒它的魅力~

 

-材料-(份量:中型1鍋)
大蒜
絞肉......一個手心大即可
嫩豆腐......2~3塊
鹽
醬油
辣豆瓣醬
水
蔥

-步驟-
1 開中火，大蒜爆香同時放入絞肉拌炒

 

2 絞肉要炒到略有焦香味

 

3 放入辣豆瓣醬調味，拌炒到均勻

 

4 加入醬油繼續拌炒

 

◎point◎炒過的醬油會帶有香氣，不能事後再加入，那將只有鹹味而已

 

5 視豆腐的份量放入足夠蓋過豆腐的水後加入鹽巴調味，試味道

6 放入豆腐燉煮，直到豆腐變色入味，湯汁少1/3左右，約莫15-20分鐘

   

◎point◎要燉豆腐所以味道要偏鹹

 

7 取一勺湯汁放涼，加入太白粉勾芡

 

◎point◎不要用水，味道會被稀釋

 

8 關火，撒上蔥

 

非常開胃又好吃的一道料理完成了!每次加熱會讓豆腐更加入味，越吃越順口~