蠻之境界

前陣子去市場買魷魚羹，一小碗居然要價50元，而且料非常之少......

難怪有時候會有衝動想自己做魷魚羹，料多實在，還不用擔心吃下過多油脂和調味料......Q皿Q

-材料-(份量:3人份)
白蘿蔔......半顆
紅蘿蔔......1/3顆
木耳......1~2片
金針菇......半包
魷魚......1隻
油麵......2把

以下酌量:

九層塔
香菜
鹽
砂糖
柴魚粉
勾芡水
香油
黑醋

-步驟-
1 魷魚事先切塊，白蘿蔔切片，紅蘿蔔與木耳切絲，金針菇切三段，九層塔與香菜洗乾淨後備用
◎point◎為了快速製作才使用切片，否則切塊的白蘿蔔會更有口感

2 取小鍋放入白蘿蔔，加水至蓋過白蘿蔔後開大火煮，水開後轉小火
◎point◎同樣要開火煮一段時間，為了不要浪費瓦斯可以把剩下的半條白蘿蔔一併放入烹煮
◎point◎烹煮後的白蘿蔔可以放比較久，要做任何料理都能取出來直接使用，非常節省時間

3 煮至白蘿蔔呈現透明樣

4 取中鍋倒入白蘿蔔含湯，加水至八分滿，放入紅蘿蔔、木耳、金針菇後開中火煮至沸騰
5 關火，放上蓋子悶鍋15分鐘左右，餘熱足以把食材悶熟
◎point◎白蘿蔔硬度不同，可以試吃確認是否足夠軟爛

6 這段時間利用煮白蘿蔔的小鍋煮油麵，約30~60秒(要看麵的軟硬度)後撈起，並用剩餘的水燙魷魚，滾一下即可撈起

7 將白蘿蔔湯開中火到水滾，加入鹽、砂糖、柴魚粉直到合口後，擺入燙過的魷魚、勾芡水、香油後熄火

8 在碗中放入麵，在麵中央放上九層塔與香菜後淋上羹湯，最後視個人喜好加入黑醋

這是道偏清爽且無負擔的羹湯，吃起來完全沒有罪惡感喔!