蠻之境界

我愛這道湯的原因很單純，主要是因為它具備多種營養，好吃、份量十足，低卡路里熱量又少，真是健康的好朋友。而且輕鬆煮上一鍋可以放整週，想到就吃，很方便對吧？
基本上針對我自己的需要是不加肉也不加辣的標準蠻式酸辣湯，作法超簡單，誰都做的出來喔！= =+

-材料-(份量:中型一整鍋)
豬血......酌量
木耳......3大片
紅蘿蔔......半根
筍子......2-3顆
板豆腐......2塊
雞蛋......3-4顆
蔥末......酌量

-調味料-
鹽巴
干貝粉(取代肉絲用)
勾芡水(太白粉+湯頭)
香油
醋
白胡椒粉

-步驟-
1 將豬血切成細長塊後放入中型鍋中用熱水燙過，濾掉水份備用

     
◎point◎豬血事先燙過可以去腥，湯頭也會比較清澈
◎point◎豬血可以增加口感，如果擔心膽固醇的問題就酌量使用吧!!

2 將木耳、紅蘿蔔、筍子全數切絲

3 板豆腐切塊，大小以自己喜愛的口感為主

4 將步驟2-3的材料鋪在步驟1上頭，加水到八分滿後開中火煮

5 煮滾後改小火，加入鹽、干貝粉調味

◎point◎干貝粉可代替肉的香氣，如果需要加肉絲可以在這個步驟中一起放入，干貝粉就不用加了!
 

6 緩緩的用湯勺繞鍋子，慢慢將勾芡水加入，確認湯汁變濃稠後就停止勾芡，繼續繞鍋子，把打散的蛋液也加進去

◎point◎勾芡水最好使用調味後的湯頭去做，如果是用清水，味道反而會被稀釋掉!

◎point◎加入蛋液時繞鍋子的速度要放慢，否則蛋會被稀釋，蛋絲沒有口感

◎point◎在勾芡過程中，湯汁變濃稠是需要一點點時間的，千萬不要一口氣把勾芡水全部倒進去，太濃就沒救了

7 加入醋並灑上香油和蔥末，熄火，完成!

8 開動前可以在碗內灑一些白胡椒粉增添香氣喔~

蠻式酸辣湯的調味是沒有固定比例的，在製作過程中自己不斷品嘗，直到合口為止吧!

就是這麼簡單喔~~~!!!