蠻之境界

夏天過去，一入秋就只能吃到又酸又不甜的鳳梨，這個時候反倒是製作鳳梨醬的好時機!
加入糖燉煮的鳳梨醬酸酸甜甜，拿來作為冬天飲用的鳳梨茶真是再適合不過了~

-材料-(份量:2罐)
鳳梨......2~3顆
二砂(或冰糖)......約為鳳梨量1/3
檸檬汁......酌量

-步驟-
1 將鳳梨切成一口的大小

◎point◎由於煮過後會縮水，不需要刻意切成丁狀

2 開中小火熬煮，放入二砂(或冰糖)，由於要做茶底，可以甜一點

◎point◎不用加水，鳳梨比較容易焦，要適時攪拌

3 鳳梨自然出水了!顏色也開始變深~

◎point◎鳳梨酸度不同，分批加糖去煮，不斷試味道直到合口
◎point◎如果鳳梨不夠酸，加入檸檬汁去增添風味

4 煮至照片的狀態後熄火，湯汁變得像糖漿般濃稠，鳳梨也縮小變深許多

◎point◎可以試吃一口，鳳梨要煮到微爛的程度泡水果茶時才會好吃喔~

5 用乾淨的玻璃罐裝瓶，放入冰箱保存，如果一段時間不會食用就要換到密封盒，放入冷凍庫

◎point◎顏色深沉，幾乎看不到原本的紋理，這就是煮透了!

蜜起來的鳳梨放在冷凍庫裡可以保存半年，食用時取個幾勺加入茶包、水裡煮上3分鐘，就算單泡也相當美味~
冷冷的冬天來上一杯真是太棒了!